Perquè diuen que val més tard que mai, avui us porto el tortell de reis.

M’agradaria dedicar més hores a estar per aquí però com ja sabeu, ara per ara és impossible, ja que les ganes i les hores les invertim en una altra banda  Ben aviat podré cuinar a la nova sweet home (altrament dit, Pitxurris Home) amb més espai, més llum, més….de tot! Cada cop queda menys per veure complert un somni!

Us deixo la recepta, aquesta vegada és Thermomix, i l’he tret del bloc de Velocidad Cuchara. Aquest bloc és una passada per tots els que disposeu del robot, ja que les receptes són molt fidels al resultat i n’hi ha moltíssimes. (A la pàgina d’aquest bloc també hi ha un enllaç per tots els que us animeu a fer el tortell sense Thermomix). Podeu començar-lo i si no teniu temps podeu parar el procés i seguir l’endemà, jo us comparteixo la manera com l’he fet jo: continuat i pel mateix dia.

Només desitjar-vos que passeu una bona nit reis, per mi, una de les millors nits de l’any. Una nit per passar-la amb la família, una nit per riure i recordar la innocència dels vells temps.  Per sort, la família va creixent (en la branca de tiets!) i no només ho podem recordar, sinó que també ho podem reviure.

Ingredients:

-Per al preferment:

•  90g de farina.
• 50g de llet
• 5g de llevat fresc

- Per a la resta de la massa:

• 120g de sucre blanc
• La pell de 2 taronges.
• La pell d’1 llimona
• 80g de llet semidesnatada o sencera (la que tingueu)
• 1 bastonet de canyella.
• 60g de mantega.
• 2 ous.
• 15g de llevadura fresca.
• 30g d’aroma “de azahar. (el podeu trobar en qualsevol supermercat, jo l’he comprat al Caprabo)
• 340g de farina de força.
• 1 pessic de sal.

- Per a decorar:

• Ou batut.
• Sucre humit en aigua.
• Fruites confitades.

1.Començarem preparant el preferment. Afegirem els tres ingredients al vas i programarem 1 minut, velocitat espiga. Posarem la massa en un bol i deixarem que reposi almenys 3 hores fora de la nevera.

2. Posem el sucre al vas (net i sec) i el pulveritzem 30 segons, velocitat 5-10.  Hi afegim la pell d’una taronja i la pell de mitja llimona i ho triturem 15 segons, velocitat 10. Ho traiem i reservem.

3. El següent pas és infusionar la llet. L’afegim al vas juntament  amb la pell de l’altra taronja, la mitja llimona restant, i el bastonet de canyella. Programem 5 minuts, 90º, gir a l’esquerra, velocitat cullera. Deixem que s’arrofredi una mica i ho reservem.

4. Comencem amb la massa. Posem tots els ingredients al vas: el sucre glacé aromatitzat amb les pells, la llet, el preferment i tota la resta d’ingredients per a la massa, programem 30 segons, velocitat 6. Tornem a programar 3 minuts, vas tancat, velocitat espiga. Deixem que la massa reposi dins del vas fins que la massa surti pel bocal de dalt, una hora com a mínim.

5. Treiem la massa del vas,  l’amassem una mica per treure-li l’aire i li donem forma de bola. La deixem reposar 15 minuts. Passat aquest temps li donem la forma de tortell. Fiquem els dits dins la bola i anem estirant per tal que tota la circumferència quedi més o menys igual. La col·loquem a la safata del forn i la pintem amb ou batut. Deixem que reposi unes dues hores.

6. Quan ja hagi pujat la tornem a pintar amb ou i la decorem al nostre gust. Jo li he posat trossos de fruita confitada i trossets de sucre humit.

7. Preescalfem el forn a 200º i l’enfornem uns 17 minuts.

Notes: En els processos de repòs a mi no m’ha pujat gaire (per no dir gens), però si que ho ha fet mentre es coia dins del forn! Una passada!

L’he cuit un nivell per sota de la meitat, i amb l’opció de coure per sota i per damunt alhora.

El meu consell és fer-lo i menjar-lo, és més tou i baixa millor. Nosaltres el vam menjar farcit de nata. Cadascú ho pot fer al seu gust!

Espero que us agradi!

BON DIA DE REIS!