Bona tarda!

Com es prepara la castanyada? Per aquí tot a punt! Pensàvem que la celebraríem amb màniga curta, però sembla que la tardor ja ha arribat.

Per ambientar-nos, com cada any, hem fet els “nostres panellets”. Crec que no hi ha hagut ni un sol any que no els hagi fet. De ben petita els feia amb la meva iaia, una gran cuinera. Més endavant els feia amb el meu pare (sí, la meva mare no està per fer coses tan elaborades i de tanta paciència) i ara, els fem amb el meu “pitxurri”

Ens hi posem tota una tarda i en fem colla, i després els repartim. Evidentment no ens podem menjar 3 quilos de panellets..ufff!

Sincerament, el panellet és un dolç que no m’apassiona gaire, però sembla que els hagi de fer per seguir la tradició!

Bé, us deixo la nostra recepta. A part de la varietat típica (coco, cirera, pinyons i codonyat) en fem dos o tres de diferents, per canviar una mica ( taronja, ametlla i xocolata, i figues al rom).

 Ingredients:

• 1000g de farina d’ametlla
• 750g de sucre
• 200g de moniato
• 2 ous

Barregem tots els ingredients i amassem fins que estiguin ben incorporats. Si voleu, podem deixar reposar unes hores la massa, però si no tenim temps no hi ha problema.

Abans de fer els panellets dividirem la massa, tenint en compte les varietats que vulguem fer. Cada panellet serà d’uns 20-25 grams aproximadament.

- Panellets de cirera

Farem boletes i posarem mitja cirera al damunt. Els ensucrarem abans de coure’ls.

– Panellets de coco

Barrejarem la massa amb el coco ratllat. La quantitat variarà en funció de la intensitat de sabor.

- Panellets de codonyat

Farem un xurro amb la massa, la partirem de llarg i la farcirem amb codonyat. A continuació, el tancarem i farem talls en diagonal. Els ensucarem abans de coure’ls.

– Panellets de pinyons

Cada any tenim problemes i provem mil invents per tal que els pinyons es quedin ben enganxats. Aquest any ho hem fet fàcil, hem agafat una clara d’ou, l’hem batut una mica i hi hem sucat la bola de massapà. Després amb les mans plenes de pinyons, hem fet força fins que s’han quedat enganxats. Tot i això, sempre s’han de col·locar pinyons d’un en un, segueixen sent els panellets que requereixen més temps.

- Panellets de taronja.

A la nostra massa hi afegim ratlladures de taronja i una mica de suc expremut (una culleradeta). L’ensucrem amb sucre glacé.

- Panellets de figues al rom

Tallem les figues seques a trossets i les deixem macerar en un got amb rom durant unes hores (mínim  5 o 6). Per fer-los seguirem el mateix procés d’elaboració que els panellets de codonyat. Aquest també els ensucrarem abans de posar-los al forn.

- Panellets d’ametlla i xocolata

Per mi són els panellets estrella, juntament amb els de taronja.

Per a que l’ametlla es quedi enganxada al massapà, utilitzarem una clara d’ou, com en els panellets de pinyons (però aquests són molt més ràpids de fer!). Els courem i deixarem que es refredin.

En un bol desfarem xocolata de postres amb una culleradeta de mantega. Aprofitant que estarà calenta i desfeta sucarem la meitat de cada panellet. Ara només caldrà deixar-los refredar.

Que passeu un bona castanyada! I…que vagi de gust!