,

Com us he explicat a l’anterior entrada de les Corones, el dia de reis per nosaltres és especial. Ens reunim amb la família,  ens donem regals, fem un bon dinar, gaudim d’un bon tortell i celebrem els anys de casats dels meus pares.

Què més es pot demanar?

És per aquest motiu que cada any intentem preparar un bon aperitiu. Aquest any però, se’ns va tirar el temps al damunt! Molts dels aperitius contenien una torrada, i ens agrada muntar-los a l’últim moment perquè siguin ben cruixents. Així que vam demanar la col·laboració de tothom per tal d’anar-los muntant. A més a més, com que necessitàvem una quantitat gran de torrades vam decidir comprar tres barres de pa (baguettes), tallar-les a llesquetes i torrar-les. Sincerament, les vam trobar més bones que les de compra, i a la vegada, més econòmiques.

Dit això, us deixo amb els aperitius.

TORRADES D’ALVOCAT AMB SARDINES MARINADES

Aquest aperitiu el vaig provar per primera vegada a casa del meu germà i la meva cunyada. Ells però, el van fer amb una anxova amb l’oli per damunt. Temps després, una altra de les cunyades, em va deixar provar les sardines marinades, fetes a casa, i vaig pensar que la combinació encara podia resultar millor, i així va ser.

Les sardines marinades les hem de preparar amb antelació. Comprem sardines fresques i les congelem, per eliminar qualsevol perill de contenir anisakis. Les descongelem i les salem força, sense por. Les posem damunt d’una safata de “rejilla” i les introduirem a la nevera. El temps a la nevera dependrà de la mesura de les sardines. Podrà ser un dia i mig, o dos si són molt grosses. Procurarem tapar-les una mica amb film transparent, i hi posarem una safata a sota perquè no embruti la nevera, ja que deixen anar aigua.

Un cop marinades les netejarem, jo procuro fer-ho sense que els toqui aigua. Quan ja tinguem els lloms a punt, anirem treien la pell. És entretingut però val la pena. Les anirem guardant en un bol, posarem una capa de sardines, ho cobrirem d’oli i els hi tirarem pebre. Tornarem a posar una capa de sardines i seguirem el mateix fins a posar-les totes. Les deixarem macerar una estona, com més hores millor. Però si ens corre pressa no passa res!

Cal dir que en aquest cas ho acompanyem amb alvocat, però soles també són boníssimes.

Per preparar l’alvocat simplement farem el guacamole tradicional. Xafarem l’alvocat amb una forquilla, i hi afegirem tomàquet tallat i ceba tendra.

Un cop tinguem tots els ingredients a punt, només ens caldrà muntar la torrada.

alvocat1

alvocat

 

BRANDADA DE BACALLÀ AMB PEBROTS DEL PIQUILLO CONFITATS

Per la brandada:

  • 250g de bacallà dessalat
  • 100g d’oli
  • 40ml de llet calenta
  • Mitja dent d’all

En primer lloc trossegem l’all 5 segons velocitat 7. Els baixem de les parets del vas i hi afegim l’oli, ho sofregim durant 6 minuts, varoma, velocitat cullera. Ho traiem i ho reservem.

Sense rentar el vas, afegim el bacallà una mica esmicolat, la llet calenta i el pebre i ho programem 6 minuts, varoma, velocitat 1. Deixem que es refredi uns 10 minuts. Quan ja ha passat aquest temps, ho triturem 30 segons, velocitat progressiva 5-10.

Anirem afegint l’oli amb el cubilet posat damunt la tapa, així anirà caient de mica en mica. Programem velocitat 5 sense temps, i anem tirant l’oli.

Ja tindrem la brandada a punt! És millor deixar-la refredar perquè d’aquesta manera s’anirà espessint.

–> Aquesta recepta l’he tret del bloc cocinatuimaginacion. Si la voleu fer a mà, allí també disposeu del procediment per fer-la.

Per la confitura:

  • 200g de pebrots del piquillo
  • 90g de sucre morè
  • 30ml de vinagre de Jerez
  • 20ml d’aigua

Posarem els pebrots, el sucre morè, el vinagre i l’aigua al vas de la Thermomix. Programem 25 minuts, temperatura varoma, gir a l’esquerra i velocitat cullera. Enlloc de posar el “cubilet” posarem la cistelleta damunt la tapa, per tal que el vapor surti més ràpid.

–> Per fer-la a mà, posem tots els ingredients en una cassoleta i ho anem coent a foc mitjà-baix durant 25-30 minuts, ho anem remenant de tan en tan.

brandada

 

TORRADES DE FORMATGE DE CABRA AMB CEBA CARAMEL·LITZADA

Aquest és un aperitiu fàcil i força ràpid.

Primer haurem de fer la ceba caramel·litzada. Utilitzarem:

  • 500g de ceba tallada a juliana.
  • 40g de brandy
  • 40g d’oli d’oliva
  • 40g de sucre moré

Si la fem amb la thermomix, la ceba la podem tallar a quarts, i triturar-la 6 segons, a velocidat 4. Amb l’espàtula abaixem els trossos de ceba que han quedat a les parets del vas. Afegim el brandy, l’oli i el sucre morè. Ho courem uns 35 minuts a velocitat cullera.

–> Si volem fer-la a la mà, tallarem la ceba ben fina, a juliana. La posarem a la paella amb l’oli i la courem a foc mig, perquè es vagi coent mica en mica. Quan la ceba comenci a estar una mica cuita, hi afegirem el sucre morè i el brandy i anirem remenant. Deixarem que es cogui bé durant uns minuts fins que vegem que la ceba ja està al punt.

Ja podrem muntar l’aperitiu. Agafarem una llesqueta de pa, sense torrar. Posarem una rodanxa de formatge de cabra al damunt, la ceba caramel·litzada i 3 o 4 panses. Ho introduirem al forn, uns minuts perquè la llesca es torri i el formatge es desfaci.

ceba caramelitzada

 

TARTALETA DE SOBRASSADA I OU DE GUATLLA

Ingredients:

  • Tartaletes
  • Sobrassada
  • Ous de guatlla

Dins de cada tartaleta hi posem una culleradeta de sobrassada, i al damunt l’ou cru.

Ho enfornarem a uns 200 ºC fins que vegem que l’ou ja està cuit. Fàcil i boníssim!

oussobrassada1

 

EMULSIÓ D’ESCALIVADA AMB ANXOVA 

Ingredients:

  • 1 ceba
  • 1 albergínia
  • 2 pebrots vermells
  • 3 tomàquets madurs
  • 1 culleradeta de sal
  • 100g d’oli d’oliva
  • anxoves amb oli

Preescalfem el forn a 200ºC.

Posem les verdures senceres i sucades amb una mica d’oli en una safata. Les fornegem a 200ºC durant 50-60 minuts.
Quan ja estiguin cuites esperarem que es refredin i els hi traurem les pells i les llavors.

Les afegirem al vas de la thermomix, hi afegirem la sal i ho programarem 1 minut, velocitat progressiva 5-7-10. Si queda molt espès hi afegirem el líquid d’escalivar que ha quedat a la safata. Triturem durant 20 segons més.

Ara ens queda anar-ho lligant amb l’oli. Posarem el cubilet, programarem velocitat 5 i anirem tirant l’oli, fins que estigui ben integrat i homogeni.

–> Per fer-ho de forma tradicional podem utilitzar la batedora (turmix).

Ja podrem emplatar-ho. Agafarem una torrada, hi posarem l’emulsió d’escalivada i al damunt hi col·locarem un filet d’anxova amb oli (també pot ser salada, però personalment, m’agrada més amb oli).escalivada

 Nosaltres vam gaudir-ne molt! Espero que vosaltres també!

 

 

 

 

1
Comparteix
,

Cada any, pel dia de reis, ens agrada vestir la taula d’una manera diferent i especial.

Com ja vau veure en l’anterior entrada, l’any passat vam decorar-la amb figuretes de fang blanc i una rama de romaní.

Aquest cop, també ho vam voler fer nosaltres mateixos. Teníem al cap posar corones damunt de cada plat i vam trobar aquesta idea que ens va agradar molt.

Unes corones per un dia molt oportú: el dia de reis.

Així doncs, vam posar-nos a la feina. Vam escollir una cartolina daurada, al principi només vam decidir provar-ho, ja que la cartolina és força gruixuda, i a l’haver de fer doblecs teníem por que ens costés molt. Però després de provar-ho vam veure que el resultat era molt bo. La primera corona evidentment ens va quedar una mica gastada de tant doblegar i provar, però la segona ja va quedar perfecta.

A més a més, a l’interior de la corona, vam col·locar-hi espelmetes petites, també forrades amb washitape daurat pel contorn. Sí, tot a conjunt!

Com que aquest ha sigut el primer Nadal amb la nebodeta, també vam decidir fer-ne una de més petita per ella.

Al final del post us deixo amb el tutorial de com fer aquesta corona:

_taula1

_taula2

_taula3
Corona petita. Quadrats de 5x5cm

_taula4

 

TUTORIAL CORONA:

Collage1

1. Tallem la cartolina en quadrats de 10×10 cm.

2. Ho dobleguem per la meitat.

3. Ho dobleguem per l’altra meitat.

4. Dobleguem una punta cap al centre del quadrat.

Collage25. Dobleguem l’altra punta també cap al centre.

6. La meitat sobrant la pleguem per la meitat.

7. Ens queda una figura semblant a un vaixell.

8. En total hem de fer 5 figures.

Collage3

9. Enllacem tots els triangles entre ells, col·locant les bases una dins l’altra, aconseguint que cada plec quedi orientat cap a la mateixa direcció. Així ens quedarà una corona més regular.

10/11. Un cop els tenim enllaçats unim les dues puntes, posant també, les bases una dins l’altra.

12. Ja tenim la corona a punt.

0
Comparteix
,

Ja han passat uns dies des del dia de Reis, però aquí els teniu, els aperitius que vam preparar per aquell dia. Espero que us agradin tant com a nosaltres i que us animeu a fer-los.

TRIANGLES DE PASTA FILO

Aquest tipus d’aperitiu resulta molt atractiu. Potser sí que la massa filo és una mica complicada a l’hora de treballar-la, però amb paciència es pot fer bé i de manera senzilla.

Cal tenir en compte que aquesta massa consisteix en tot de fulls iguals. Cal anar-lo treient per utilitzar la quantitat que ens convingui. Recordeu que un cop tenim la massa oberta, mentre anem treballant les làmines necessàries, la resta han d’estar tapades amb algun drap o tornar-les a posar a dins l’envàs, ja que sinó s’assequen i després se’ns trencaran amb més facilitat.

Ingredients pel farcit:

  • 1 all picat
  • 3 carabassons
  • 2 cebes
  • Oli i sal
  • 40g de pinyons
  • Formatge de cabra

triangles Continua llegint

1
Comparteix
padepessic1
,

Tal i com us deia ahir al facebook, aquest és el meu pa de pessic favorit. Pel seu gust i per la seva esponjositat i textura.

Evidentment està fet amb thermomix, però suposo que es podria adaptar fent-lo a mà. Per fer-lo s’utilitza una taronja sencera. En aquest primer pas de la recepta, es podria triturar la taronja amb el turmix i després ja anar-la batent amb la resta d’ingredients.

És ideal pels esmorzars i si es banya amb xocolata, pot servir per menjar durant les postres. És una combinació excel·lent!

Us deixo la recepta i espero que us animeu a fer-la!

padepessic3

 

Continua llegint

0
Comparteix
pastis de poma2
,

Hola bocinets,

Aprofitant que ja estem en plenes vacances de setmana santa i que la feina d’aquest trimestre ja s’ha acabat, m’he posat una estona a la cuina. Això no vol dir que durant aquest temps no m’hi posi, sinó que no faig fotos i no ho escric tot.

L’altre dia, vam fer un sopar de colla, i l’Anna, una amiga que s’autodefineix com a “mala cuinera” i també acostuma a dir que ella no sap cuinar, ens va portar aquest pastís de poma per postres. La veritat és que la nostra, és una colla molt gormanda. Mai sobra res. Sempre utilitzem “la ley del pobre, rebentar antes que sobre” haha! Un cop més, vam fer honor a aquest refrany i ens el vam menjar! Era tant bo! Baixava tan bé després de sopar…

Així doncs, no vaig poder-me estar de demanar-li la recepta, i de demanar-li també els drets per poder-la publicar i compartir ;)

Anna, des d’aquí (i segurament estaré d’acord amb tota la resta) dir-te que segueixis cuinant, ja sigui fent pastissos de poma o cascallets amb ceba!

Bé, us deixo la recepta. És molt senzilla.

pastís de poma

Continua llegint

7
Comparteix
Bocins de Felicitat
,

Aquest any vam celebrar la nit de cap d’any aquí casa. Només érem quatre, i això va donar peu a fer un assortit de canapès variat.

Després de decorar una mica el pis i full en mà amb tots els canapès apuntats a la llista només calia posar-s’hi! En van sortir colla! I vam gaudir com a bojos (alguns massa!)

També vaig fer postres però ja les publicaré més endavant (amb les presses no vam fer fotos!)

Espero que gaudiu i que us animeu a fer algun dels aperitius. De tant en tant ja m’arriben fotografies vostres de les receptes que heu provat de fer i em poso més que contenta. Gràcies per seguir aquí, per entrar a fer una ullada de tant en tant i per demanar-me que publica més freqüentment! (això costa, però es un propòsit pel nou any!)

Per tot això i més, gràcies! I feliç 2015!! Continua llegint

6
Comparteix
COC2
,

A vegades les coses improvisades són les que acaben sortint millor.

El dimarts passat la padrina em va fer un crit per si la podia ajudar a fer cócs d’escalivada. Ja sabeu que les padrines no van amb quantitats ni mesures establertes, sinó que tot va “a ull”. Per aquest motiu les quantitats que us passaré no seran exactes.

Només dir-vos que ens van quedar boníssims, i que algun vespre els repetiré! Continua llegint

5
Comparteix
Sant Prudenci
,

La recepta que us porto avui és un pastís Sant Prudenci (perquè aquest és el seu nom), però a casa nostra vam batejar-lo com a pastís Sant Ignasi. És el que passa quan fas unes postres en un dia assenyalat i ningú recorda el nom original!

Jo no vaig poder-lo tastar perquè aquell dia no hi era, però els qui el van provar, van assegurar-me que era molt bo. I jo evidentment me’ls vaig creure :)

És un pastís molt senzill de fer i per qui no tingui thermomix, es pot fer igual a mà. Es tant fàcil com fer la massa del braç de gitano, muntar la nata i la trufa. Tenint en compte que la trufa l’hem de començar a preparar el dia abans. Continua llegint

0
Comparteix
linguini2
,

Hola bocinets!

Ja torno a ser aquí! Espero mantenir una seguida perquè realment aquesta desconnexió no pot ser!

Sou molts els que em pregunteu perquè no actualitzo. La veritat es que hem estat enfeinats i quan tinc estones lliures no estic per la labor. A més a més, el nostre nou membre de la família, el Cooper, ens porta molta feina. Esperem que quan sigui gran es calmi i mantingui més les formes! :)

Abans tot, agrair-vos a tots, el seguiment que heu anat fent a la pàgina. He vist que cada dia la pàgina web rep visites i això m’alegra i em motiva per seguir en davant. GRÀCIES!!

Ara sí, anem a la recepta d’avui! Continua llegint

1
Comparteix
Quiche_Lorraine
,

Entremig de tantes correcions i avaluacions, va bé buscar un foradet per deixar descansar el caparró. I es que ara mateix pensava amb la Quiche que vaig fer l’altre dia per sopar…

Un sopar d’aquells en què no tens massa gana…però que acabes ben tip (fart!)! Ens en vam menjar 3/4 parts entre els dos, sí, entre els dos. Les proves eren clares: estava boníssima!

Us presento la que a partir d’ara ja serà “LA NOSTRA Quiche Lorraine”. Fàcil de fer i boníssima!

Ingredients:

  • 3 ous
  • 350g de crème fraîche
  • 225g de formatge emmental ratllat
  • 200g de cansalada curada (bacon)
  • 1 massa pasta brisa
  • Sal i pebre

En primer lloc estenem la massa brisa al motlle. La punxem unes quantes vegades amb la forquilla i la posem a coure al forn durant uns 10 minuts a 180º.

En un bol barregem els ous, el formatge emmental i la crême fraîche. Ho remenem. A continuació hi tirem una mica de pebre i cansalada tallada a trossets. Ho remenem bé i ja podem abocar aquesta barreja damunt la massa cuita anterior.

Només ens queda enfornar-ho durant 35 minuts a 170º.

Ja la tindrem a punt!

Es millor deixar-la reposar un parell d’horetes abans de ser menjada, així es pren una mica i no es desmonta tant a l’hora de servir.

Quiche Lorraine 1

Quiche LorraineQUE VAGI DE GUST!

Aquesta recepta l’he extret del bloc nomasdemama

2
Comparteix