Ja han passat uns dies des del dia de Reis, però aquí els teniu, els aperitius que vam preparar per aquell dia. Espero que us agradin tant com a nosaltres i que us animeu a fer-los.

TRIANGLES DE PASTA FILO

Aquest tipus d’aperitiu resulta molt atractiu. Potser sí que la massa filo és una mica complicada a l’hora de treballar-la, però amb paciència es pot fer bé i de manera senzilla.

Cal tenir en compte que aquesta massa consisteix en tot de fulls iguals. Cal anar-lo treient per utilitzar la quantitat que ens convingui. Recordeu que un cop tenim la massa oberta, mentre anem treballant les làmines necessàries, la resta han d’estar tapades amb algun drap o tornar-les a posar a dins l’envàs, ja que sinó s’assequen i després se’ns trencaran amb més facilitat.

Ingredients pel farcit:

• 1 all picat
• 3 carabassons
• 2 cebes
• Oli i sal
• 40g de pinyons
• Formatge de cabra

Posem oli a la paella i hi tirem l’all picat. A continuació hi tirem el carabassó i la ceba, que prèviament els haurem tallat a trossets petits. Ho salarem al gust. Deixarem que es vagi fregint. Quan vegem que la mescla ja està cuita l’aboquem en un colador perquè deixi anar tot l’oli sobrant.

En una altra paella tirarem un raig d’oli i saltejarem els pinyons, que agafin una mica de color. Els retirarem i els barrejarem al sofregit anterior.

Passarem a muntar els triangles.

Per fer-los hem utilitzat totes les làmines i han sortit uns 20 triangles (alguna làmina estava feta malbé i no l’hem pogut aprofitar.)

En primer lloc traiem una làmina i amb un pinzell l’untem amb mantega fosa. A continuació, posem una altra làmina al damunt i la tornem a pintar amb mantega. Dividim les làmines en 4 tires (tallades al llarg). Posem una cullera de sofregit en un extrem de la tira i al damunt una rodanxa de formatge de cabra. Comencem a plegar la tira formant un triangle, i anirem doblegant successivament, sempre fent la forma del triangle.

Us deixo l’enllaç d’una web perquè vegeu com es fan.

Col·loquem paper de forn a la safata i posem els triangles al damunt. No augmenten de volum per tant podem posar-los aprofitant el lloc. Abans d’enfornar-los els podem tornar a pintar amb mantega perquè agafaran més color.

Els courem a 180º durant uns 10-15 minuts. Fins que vegeu que la pasta està cuita i agafa color.

Ja els tindrem a punt!

ALVOCAT AMB PEBROTETS CARAMELIZATS

Sóc fan de la pàgina web de Velocidad Cuchara. Una pàgina on totes les receptes són per Thermomix. Aquesta recepta però, també es pot fer amb metòde tradicional, ja que per caramelitzar es pot seguir el mateix procediment però fent-ho en una cassola i anar-ho remenant.

Ingredients:

• Torradetes o tartaletes
• 3 alvocats
• 1 pot o 200g de pebrots del piquillo en tires.
• 90g de sucre morè
• 50g de vinagre de Jerez
• 10 grams d’aigua

Per fer els pebrots caramelitzats posarem els pebrots, el sucre morè, el vinagre i l’aigua al vas de la Thermomix. Programem 25 minuts, temperatura varoma, gir a l’esquerra i velocitat cullera. Enlloc de posar el “cubilet” posarem la cistelleta damunt la tapa, per tal que el vapor surti més ràpid.

Per l’alvocat nomes caldrà treure la polpa i xafar-lo amb una forquilla.

El montarem al moment de servir, perquè la torrada no s’estovi. Posarem l’alvocat i al damunt les tires de pebrot.

Realment és una combinació molt bona!

EMULSIÓ DE PATATA AMB POP

Aquest aperitiu també és del bloc de Velocidad Cuchara. Una manera de menjar pop més original. No només crida l’atenció la seva presentació, sinó que quan ho tastes…t’acaba de conquistar! Realment deliciós!

Us animo a fer-la, quedareu com autèntics amfitrions. Un cop més, ja sabeu que jo l’he fet amb Thermomix, però també es pot adapatar al mode tradicional: l’emulsió de patata tal i com fem el puré (més espès), l’oli el podem fer a la paella i el pop igual.

Ingredients per l’emulsió de patata:

• 1500ml d’aigua
• 2 fulles de llorer
• Sal
• 500g de patates per coure pelades i tallades a trossos
• 200g de nata per montar
• 30g d’oli d’oliva verge
• Pebre

Ingredients per l’oli de pebre vermell:

• 80g d’oli d’oliva verge
• 1 cullerada de pebre vermell dolç
• 1/2 cullerada de pebre vermell picant (podeu variar quantitat)
• Sal al gust

Per preparar l’emulsió de patata posar al vas de la Thermomix l’aigua amb les fulles de llorer i programar 12 minuts, 100ºC, velocitat 1. Quan ja estigui, tirar-hi la sal i col·locar la cistella  (cestillo) dins del vas i a dins posar-hi les patates pelades i tallades a trossos. Entraran en contacte amb l’aigua. Coure durant 20 minuts, Varoma, velocitat 1. Quan acabi ho treiem del vas i tirem l’aigua de cocció.

Un cop tinguem el vas buit, hi posarem les patates cuites, a nata, l’oli, un pessic de sal i el pebre i programarem 3 minuts, 70ºC, velocitat 4. Ja tindrem l’emulsió a punt.

Per fer l’oli de pebre vermell, utilitzarem el vas net. Posarem l’oli al vas i el calentarem 1 minut, 100ºC, velocitat 1. Hi afegirem el pebre vermell dolç, el picant i la sal, i ho barrejarem 10 segons a velocitat 3. Ja el tindrem a punt.

Per la presentació és millor posar l’emulsió dins d’una màniga pastissera, podem treballar amb precisió (amb una cullereta embrutaríem el got de vidre).

Així doncs, posem l’emulsió de patata, Col·loquem una o dues rodanxes de pop al damunt i un raig d’oli de pebre vermell. Acabem amb un pessic de sal Maldon. Ja el tenim a punt!

TORRADES DE “BARREJA”

Aquest aperitiu fa molts anys que el faig. És molt fàcil i força ràpid. Tots tenim un aperitiu que acostumem a repetir, el que no ens cal pensar ni buscar ingredients, aviat el tenim fet!

A més a més, em va molt bé publicar-lo perquè algunes amigues sempre em preguntes els ingredients, ara ja no tenen excusa, el tenen aquí publicat! (ho sé, també tinc pendent el Rissotto, tot arriba! hehe)

La quantitat d’ingredients la podeu variar en funció del que tingueu a casa. No varia massa el gust.

Ingredients:

• 4 llaunes de tonyina
• 6 barretes de cranc
• 3 ous durs
• Olives farcides (al gust)
• Ceba (un trosset petit)
• Maionesa

Tallem tots els ingredients ben petits o els posem per separat a la picadora. Un cop els tinguem tots tallats o picats, hi aboquem maionesa al gust i ho barregem fins que quedi una pasta homogènia.

O servim damunt de torrades o dins de “tartaletes”.

BLINIS DE SALMÓ

Normalment quan mengem salmó ho fem damunt de torradetes però aquest dia de reis vaig voler-ho canviar. Recordava que fa anys ja vaig provar els blinis, i és una combinació molt encertada. A més a més, aquesta vegada no vam menjar salmó fumat, sinó que vam fer-lo marinat, a casa. Personalment el trobo doble bo!

Ingredients per als Blinis:

• 1 ou
• 200g de llet
• 40g de mantega
• 140g de farina
• 15g de llevat en pols.

Posem tots els ingredients al pot i els batem fins que ens quedi una pasta cremosa, com si féssim crêpes. Si voleu podem deixar reposar una estona la barreja, si no tenim temps, ho podem fer al moment.

Escalfem la paella i anem abocant petites quantitats de la barreja. Les girarem amb una espàtula per tal de coure-les de l’altre costat i les anirem retirant.

Per servir-les, col·locarem el Blini i al damunt podem posar-hi maionesa o també salsa tàrtara. Finalment, col·locarem un tall de salmó al damunt.

En aquesta ocasió vaig posar els ingredients per separat i cadascú s’ho muntava al seu plat.

A més a més, la Maria, la sogra del meu germà i gran cuinera, va regalar-nos aquests bombons fets per ella. Una autèntica delícia.

Ja per acabar aquesta entrada al bloc, us deixo algunes fotografia de com va quedar la taula parada.

Els detalls de damunt la taula els vaig fer amb argila blanca, tallats amb motlles d’estrella i cors. Les rametes lligades són de romaní.

Les estovalles de punt de creu ens les va fer la meva sogra, un regal preciós!